中環 PMQ 元創方｜PMQ Taste Library 味道圖書館全新企劃 首登場「食譜藏珍」以經典、名廚、家常食譜窺探時代面貌

活動簡介

PMQ 元創方味道圖書館（Taste Library）將於今年 7 月迎來全新企劃！PMQ 作為香港創意地標，於 2015 年聯同創作人歐陽應霽聯手打造香港首間以飲食為主題的圖書館，當中展示超過 2,000 本探索全球飲食文化的書籍，加上超過 200 場活動，致力擴闊大眾視野。

由今年 7 月至 2027 年 3 月，味道圖書館將以新面貌開放給公眾參觀，並推出「客席策展人」企劃，與三個創意單位合作帶來一連三個飲食主題項目，透過展覽及破格精彩的活動體驗，連結飲食、生活與文化愛好者聚首一堂，開拓飲食文化、創意與閱讀的無限可能！PMQ 希望透過善用這個寶貴空間，繼續探索飲食文化的闊度與深度，並促進更多跨界交流，讓不同的創作單位能夠實驗創新想法，開拓大眾和年輕人對飲食的理解和想像。

三個「客席策展人」 三種視角窺探飲食文化

飲食既是每個人的生活日常，同時與一個地方的傳統、風土氣候、經濟環境等環環相扣，透過了解與飲食相關的種種，足以了解某個時代的生活面貌。味道圖書館全新「客席策展人」企劃將邀請三位本地創作者，包括字字研究所出版人呂嘉俊（Michael Lui）、荔枝窩永續農業實驗農場負責人戚曉麗（Katie Chick）以及生活設計選物品牌 MIDWAY 主理人及室內設計✃鄧文斌（Pan Tang），分階段擔任客席策展人，憑藉各自的知識、專長與經歷，分別以「食譜藏珍」、「香港風土味」與「生活美學」等角度出發，與 PMQ 團隊攜手選材、策劃與設計活動，以三個截然不同、嶄新跳躍的項目，帶領大家走出「純粹味道」的框框，講飲講食。

首展登場！味道圖書館 x 字字研究所：「食譜藏珍」

率先登場的展覽由 7 月 3 日至 8 月 30 日起，由味道圖書館聯乘出版社字字研究所共同策劃，以食譜為主題，各自翻箱倒櫃，將世界各地極為重要的食譜展出。字字研究所出版人兼項目客席策展人呂嘉俊相信，食譜不僅是工具書，而是一個地方風土與民族記錄，經過時間，折射出人的口味、喜好、思想和工藝；透過一道菜，觀照微細的生活面貌，反映時代。展覽藏品珍稀罕有，絕版一時，是飲食文化的寶貴記錄，一頁一味，一本珍藏食譜，就是味道傳承，透過廚✃和作者的筆錄製作，追逐他創作的思想路徑，色香味以外，更是創意啟發的開始。

呂嘉俊精選逾 20 部食譜，分成「家常之味」、「歷史見證」、「大✃食譜」與「創意啟蒙」四部分：

家常之味：由最尋常熟悉的家常食譜開始，最搶焦的必是陪伴一代人成長的 《方太任利莎世界》！翻開食譜，加上電視節目片段，就像一場聲影重溫，昔日看烹飪節目的回憶都回來了！ 《老爹媽思廚》 透過照片和文字，反映出香港庶民之味；蔡瀾御用插畫家蘇美璐，以食譜 《珍收百味集》，記錄媽媽的廚藝手工，也是不少香港小家庭自戰後至今的生活寫照。

歷史見證：除了記錄家常飯桌，食譜可以是一種歷史記錄，展現不同時代的生活美學。

從日本長壽雜誌《暮しの手帖》中，可了解到日本家庭主婦的美味秘密。鳳城酒家的 《順德真傳》，映照香港家庭粗菜精做的細緻手工；而中環著名食府鏞記的絕版食譜，則看出香港當年的珍貴食材和精巧工藝。

大✃食譜：醉心世界米芝蓮名店的，別錯過一系列大✃食譜！細看世界名廚如 Paul Bocuse、Alain Ducasse、Joël Robuchon、Ferran Adrià  的經典食譜，從大✃成名菜式的製作手法、創作背景、材料分量和秘技中，了解他們對烹飪的執著，如何改變了世界飲食文化。

創意啟蒙：不少名廚透過食譜展現多年的思考結果，好像成功將日本料理融合南美風格並開展 Nobu 餐飲帝國的松久信幸、把亞洲味道融合法國菜精神的江振誠、被譽為全球最具影響力餐廳 Noma 創辦人及以發酵味道創出飲食新語境的 René  Redzepi；閱讀他們的食譜，無論在廚藝、美學甚至思考層面上，都能從中得到創意靈感。

跨世代飲食人分享改變人生的食譜

展覽更邀來 4 位本地飲食人與星級主廚，首度公開他們的私藏食譜或手稿，並分享食譜改變他們的故事！當中包括元祖級節目主持兼食譜作家方太（方任利莎）首次公開的食譜手稿和早年參考書。另外，米芝蓮中菜廳萬豪金殿中餐行政總廚鄧家濠（ Jayson Tang）、中環人氣名店珍姐海鮮火鍋飯店創辦人彭奕霆（Peter Pang），及口利福主廚兼食譜作家陳潔盈（Archan Chan）也帶來個人收藏，跨世代透過食譜訴說自己的飲食人生！

破格體驗活動：曬書日+書派對、復刻百年前料理

每個主題展覽為期大約兩個月，每位創作者更會在指定時間「駐場」，與飲食愛好者見面交流！由一件展品開始，一起講味道、談遊歷、分享生活心得，天南地北，但凡與飲食相關的話題，都能聯繫彼此。展覽期間，每位創作者將主持多個延伸活動，內容精彩破格，有的聯乘年輕美食 KOL，有的與名廚合作；有品味體驗，也有結合設計元素的工作坊，有分享講座，打破大家對味道的想像！

今個暑假，「食譜藏珍」項目包括多場精彩活動，「好書之徒」除了參觀展覽必去「曬書 日」，由呂嘉俊「曬冷」多本珍藏，帶領導賞分享故事。喜歡嘗味體驗的，別錯過「翻生食譜：100 年前吃什麼？」活動！百年前的菜式現在會否變成暗黑料理？且看年輕飲食 KOL 傅子瑜 Melvin 如何「神還原」當年味道！屆時 PMQ 味道圖書館更特別舉行「書派對」，大家可於指定區域挑選最多兩本心愛書籍帶回家，將喜愛「味道」再分享延伸。

看過珍貴食譜有衝動一展廚藝，隨機抽一張食譜明信片帶回家吧！策展團隊精選多款食譜並印製精美食譜卡，也許能為大家帶來意想不到的啟發與靈感。

$20 即日門票：兩個展覽一次睇

隨着新企劃展開，PMQ 味道圖書館將由過往的年費會員制改為門票制。有興趣觀展的朋友，只需購買即日門票（港幣 $20），即可同日參觀味道圖書館和繪本館的兩個主題展覽。身高 100cm 以下的小童更可免費入場，絕對是一家大小享受半天休閒的好節 目！

在「食譜藏珍」展覽舉行期間，繪本館將同場舉行由繪本作家及設計✃劉紹增（Benny Lau）策劃的「繪本變形記」展覽（即日至 9 月 3 日）。展覽從設計✃的視角出發，透過展示繪本的紙質、形狀、翻頁編排、摺紙工藝等美學細節，展現繪本更多可能性與神奇魔法，帶來一個別開生面的繪本體驗，喜歡立體書或對實驗性繪本特別好奇的讀者不要錯過。

此外，場內更增設期間限定店，精選當下客席策展人的作品、選物或紀念品發售，現時有字字研究所出版的飲食書籍，包括《沉埋的粵菜檔案》、《味緣香港》、繪本《奶茶》等，大家不妨將喜愛「味道」帶回家慢慢細嚼沉澱。

食譜藏珍
日期：2026 年 7 月 3 日至 8 月 30 日
時間：星期三至日下午 1 時至 6 時
地點：中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504
費用：成人即日門票港幣 $20、小童免費（適用於身高 100cm 以下的小童）
購票詳情：歡迎前往現場前台購票（接受信用卡或現金支付）*個別活動需另外報名及購票，詳情請留意官方網站。
網址： 請按
主辦：PMQ 味道圖書館
客席策展人：呂嘉俊（字字研究所出版人）

PMQ 味道圖書館「客席策展人」企劃
日期：即日至 2027 年 3 月
參與客席策展人：呂嘉俊 Michael Lui、戚曉麗 Katie Chick、鄧文斌 Pan Tang
社交媒體：

Instagram @pmqtastelibrary @pmqhkdesign @wordbywordcollective @lui_ka_chun

Facebook PMQ Taste Library 味道圖書館 PMQ 元創方 字字研究所 呂嘉俊—寫作練習

「食譜藏珍」展覽精彩活動一覽
 
大✃餐桌

大✃食譜並非遙不可及！嘉賓主廚鍾志笙（ Gabriel Chung） 曾跟隨多位頂級法國廚✃學藝，今次將於現場演繹法式料理大✃ Joël Robuchon 的代表作，包括兩款前菜及配菜，以簡單易學的方法，讓你在家也能復刻大✃級的味道。

日期：2026 年 7 月 12 日（日）
時間：2:00pm - 3:30pm
主持：呂嘉俊
嘉賓：主廚鍾志笙（Gabriel Chung）@gabriellizm
名額：12 人
費用：港幣 $320（包括一張 PMQ 味道圖書館一日門票，可用於參觀展覽）
報名：詳情請留意官方公佈 

翻生食譜：100 年前吃什麼？

「蜜瓜咖喱」和「香蕉蠟燭」你聽過嗎？飲食 KOL 傅子瑜 Melvin（「腐乳」）帶你重現一百年前的食譜。從歐洲到美國，一同發掘那些早已流傳卻依舊新奇有趣的宮廷味道與復古菜式。美食家們，來挑戰你的味蕾與想像吧！

日期：2026 年 7 月 25 日（六）
時間：3:00pm - 4:30pm
主持：呂嘉俊
嘉賓：飲食 KOL 傅子瑜（Melvin Foo）@foo_yu
名額：12 人
費用：港幣 $280（包括一張 PMQ 味道圖書館一日門票，可用於參觀展覽）
報名：詳情請留意官方公佈

家族食譜記錄診所

那些純粹靠味蕾記憶記下的滋味，隨着時日容易消散。不如把家人的美好菜餚，好好整理，永久留存！在「家族食譜記錄診所」活動中，近年推動「香港人家庭史計劃」、資深紀錄片導演徐岱靈（Dora）將與呂嘉俊分享記載家族食譜的經驗，並解構不同記錄手法與媒➴。邀請你帶家人的食譜到來，一起梳理素材，發掘故事，解開難題，展開屬於你的家族食譜紀錄！

日期：2026 年 8 月 8 日（六）
時間：3:00pm - 5:00pm
主持：呂嘉俊
嘉賓：徐岱靈 Dora（紀錄片導演、Walk in Hong Kong 共同創辦人）
名額：15 至 20 人
費用：港幣 $80（包括一張 PMQ 味道圖書館一日門票，可用於參觀展覽）
報名：詳情請留意官方公佈
 
書派對

PMQ 味道圖書館圖書大放送，大家可以將美味帶回家！憑 PMQ 味道圖書館 $20 即日門票進場，除了可以參觀「食譜藏珍」展覽， 更可在同場「書派對」區域挑選最多兩本精選書籍帶回家。

日期：2026 年 7 月 3 日至 7 月 26 日（逢星期一及二休息）
時間：1:00pm - 6:00pm
費用：成人即日門票 港幣 $20

PMQ Taste Library 味道圖書館全新「客席策展人」企劃

主題：食譜藏珍
日期：即日至 2026 年 8 月 30 日
客席策展人：呂嘉俊 Michael Lui（字字研究所出版人）策展人簡➴：資深傳媒人呂嘉俊自 2005 年於飲食雜誌《飲食男女》工作，曾採訪超過 80 家香港老字號食店，以及多家本地與外國星級餐廳，及後擔任執行編輯。2019年成立出版社字字研究所及開設飲食主題書店，並專注研究粵菜和本地飲食文化，以作家身份撰寫兩本著作《味緣香港》和《好好吃飯》，及後更出版《沉埋的粵菜檔案》一書，致力推動飲食與閱讀文化。
 
主題：嚐一口香港風土：從味蕾出發的在地探索
日期：2026 年 9 月至 11 月
客席策展人：戚曉麗 Katie Chick（香港大學公民社會與治理研究中心助理總監、荔枝窩永續農業實驗農場負責人）
策展人簡➴：戚曉麗（Katie Chick）現為香港大學公民社會與治理研究中心助理總監，長期專注於本地農業、文化景觀及自然保育研究。她負責推動「荔枝窩永續農業實驗農場」及食農創新平台「本地廚房」，並在過去十多年深度參與本地林務、農業管理及鄉郊復育項目，致力探索香港農產物的可能性、如何在當代重新被理解與品嚐，推動香港農業與飲食文化的可持續發展。
 
主題：生活美學、以遊歷敍述地方故事
日期：2027 年 1 月至 3 月
客席策展人：鄧文斌 Pan Tang（生活設計選物品牌MIDWAY 主理人、室內設計✃）
策展人簡➴：鄧文斌（Pan Tang）為選物店 MIDWAY  Shop 主理人及室內設計✃，也是以物件與空間為媒➴的生活策展者。他以敏銳的品味與策展視角，從世界各地搜羅兼具質感與故事的生活選物，並透過空間設計與物件組合，探索人與日常之間的關係，重新編排成一種獨特的體驗。Pan 的工作橫跨選物、設計與生活文化，擅長以細膩的美學視角重新定義「生活的可能性」。